Etude de l'écosystème fromager par une approche biochimique et moléculaire

par Oriane Cholet

Thèse de doctorat en Sciences des aliments

Sous la direction de Pascal Bonnarme.

  • Titre traduit

    Gene expression and biochemical analysis of cheese-ripening ecosystem : focus on metabolism of L-methionine, lactate, and lactose


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  • Détails : 1 vol. ( 192 p.)
  • Annexes : Bibliographie. 447 réf.

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