Compréhension de la libération et de la perception des composés d'arôme en condition de consommation : cas du yaourt brassé aromatisé

par Anne Saint-Eve

Thèse de doctorat en Science des aliments

Sous la direction de Nathalie Martin.

Soutenue en 2006

à Paris, Institut national d'agronomie de Paris Grignon .

mots clés

• Yogourt
• Protéines de lait
• Yaourt
• Protéines du lait

Pas de résumé disponible.

Titre traduit

Understanding of aroma release and olfactory perception during consumtion : case of olfactory stirred yogurts

Pas de résumé disponible.