Compréhension de la libération et de la perception des composés d'arôme en condition de consommation : cas du yaourt brassé aromatisé

par Anne Saint-Eve

Thèse de doctorat en Science des aliments

Sous la direction de Nathalie Martin.

  • Titre traduit

    Understanding of aroma release and olfactory perception during consumtion : case of olfactory stirred yogurts


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  • Détails : 1 vol. ( 232 p.)
  • Annexes : Bibliogr. 172 réf.

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