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Compréhension de la libération et de la perception des composés d'arôme en condition de consommation : cas du yaourt brassé aromatisé

par Anne Saint-Eve

Thèse de doctorat en Science des aliments

Sous la direction de Nathalie Martin.

Soutenue en 2006

à Paris, Institut national d'agronomie de Paris Grignon .

  • Titre traduit

    Understanding of aroma release and olfactory perception during consumtion : case of olfactory stirred yogurts


  • Pas de résumé disponible.

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Informations

  • Détails : 1 vol. ( 232 p.)
  • Annexes : Bibliogr. 172 réf.

Où se trouve cette thèse\u00a0?

  • Bibliothèque : AgroParisTech. Centre de Paris Claude Bernard. Bibliothèque.
  • Disponible pour le PEB

Cette version existe également sous forme de microfiche :

  • Bibliothèque : Université de Lille. Service commun de la documentation. Bibliothèque universitaire de Sciences Humaines et Sociales.
  • Non disponible pour le PEB
  • Cote : 2006INAP0026
  • Bibliothèque : Université Paris-Est Créteil Val de Marne. Service commun de la documentation. Section multidisciplinaire.
  • PEB soumis à condition
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