@PHDTHESIS{poiri2006,
url = "
		http://www.theses.fr/2006DIJOS017",
title = "Etude de la stabilité physique de mélanges biopolymère-sucre amorphes",
author = "Poirier-Brulez, Fabienne",
year = "2006",
pages = "1 vol.(195-[29] p.)",
note = "Thèse de doctorat dirigée par Roudaut, Gaëlle et Colas, Bernard Sciences des aliments Dijon 2006",
note = "2006DIJOS017",
}