Inactivation des suspensions microbiennes de Saccharomyces cerevisiae et d’Escherichia coli par champs électriques pulsés modérés

par Henri El Zakhem

Thèse de doctorat en Génie des procédés industriels

Sous la direction de Jean-Louis Lanoisellé.

Soutenue en 2006

à Compiègne .


  • Résumé

    Les objectifs de ce travail sont d'étudier les effets de l'application des champs électriques pulsés modérés variant de 2 à 15 kV/cm sur les suspensions colloïdales d'E. Coli et de S. Cerevisiae. Le Tween 80 ainsi que les acides organiques sont ajoutés aux suspensions d'E. Coli pour étudier l'effet de leurs combinaisons au traitement CEP et un degré de destruction de 8 log est atteint. Le suivi de l'évolution de la conductivité durant le traitement des suspensions de S. Cerevisiae est utilisé pour suivre le degré de détérioration des cellules. Les données obtenues par le calcul de la conductivité sont en corrélation avec le comptage sur boîtes de Pétri. L'effet du CEP augmente avec le mélange des suspensions, l'augmentation de la température, l'ajout du surfactant et l'utilisation du traitement en continu. L'effet de la charge initiale en S. Cerevisiae est étudié et le phénomène de percolation est mis en évidence. La nature de l'agrégation est expliquée par les mesures du potentiel ∫.

  • Titre traduit

    Investigation on the hydrophobisation of divided solids by chemical treatment in a fluidized bed


  • Résumé

    The objectives of this study were to investigate the effects of moderate pulsed electric fields (2 to 7. 5 kV/cm) on colloidal suspensions of E. Coli and S. Cerevisiae. Tween 80 as well as organic acids were added to the E. Coli suspensions to study the effects of their combinations to the PEF, and a destruction degree of 8 log was reached. The electrical conductivity measurements during the PEF-treatment of S. Cerevisiae suspensions were used to monitor the extent of cell damages. Data obtained for the disintegration in conductivity experiments are found in good correlation with Petri dishes cultures counting. The PEF-induced lethality of the yeast cells increases with the mixing of suspensions, the increase of temperature, the adding of surfactant and the use of continuous treatment chamber. The effect of the yeast cells concentrations is studied and the percolation phenomenon is underlined. The nature of the enhanced aggregation was revealed by the ∫-potential measurements.

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Informations

  • Détails : 1 vol.[241 p.]
  • Notes : Publication autorisée par le jury

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université de Technologie de Compiègne. Service Commun de la Documentation.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : 2006 ELZ 1641
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