Aptitude de Staphylococcus carnosus et Staphylococcus xylosus à former des biofilms

par Stella Planchon

Thèse de doctorat en Sciences des aliments

Sous la direction de Régine Talon.

Soutenue en 2006

à Clermont-Ferrand 2 .


  • Résumé

    Staphylococcus xylosus et Staphylococcus carnosus sont utilisés comme ferments de salaisons. S. Xylosus est fréquemment isolé dans l'environnement des ateliers de transformation alimentaire alors que S. Carnosus l'est rarement. Ainsi, nous avons étudié la capacité de ces deux espèces à former des biofilms sur divers supports abiotiques. Les souches de S. Carnosus sont hydrophiles, adhèrent à des supports hydrophiles mais ne forment pas de biofilms. Certaines souches de S. Xylosus sont hydrophiles, d'autres moyennement hydrophobes et elles forment des biofilms quelque soit le support. S. Xylosus C2a, choisie comme souche d'étude, forme des biofilms denses avec des agrégats intercelluaires séparés par des canaux et englués dans une matrice constituée de polysaccharides dont la synthèse ne semble pas liée au gène icaA. Nous avons mis en evidence les gènes atl et bap codant des protèines de surface impliquées dans la formation de biofilm chez S. Aureus. Pour étudier l'ensemble des protéines de surface impliquées, nous avons développé une méthode d'analyse des protéines pariétales et membranaires. Un total de 101 protéines a été identifié dont 51 sont prédites comme protéines de surface et seulement 9 sont cmmunes aux deux fractions. La comparaison des profils protéiques des fractions pariétales, membranaires et intracellulaires a révélé une expression différentielle de 115 protéines dont 74 sont surexprimées en mode sessile et 41 en planctonique. Cette étude a révélé la modification de nombreuses voies métabolliques. Leur analyse permettra de mieux appréhender les mécanismes mis en jeu par S. Xylosus lors de sa croissance en biofilm

  • Titre traduit

    Ability of Staphylococcus xylosus and Staphylococcus carnosus to form biofilm. Study of a "biofilm-positive stain" by a protéomic approach


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Informations

  • Détails : 1 vol. (235 p.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. p. 189-214

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  • Bibliothèque : Bibliothèque Clermont Université (Aubière). Section Sciences et Techniques.
  • Disponible pour le PEB
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