Impacts de modifications du potentiel d'oxydoréduction par des gaz sur les aptitudes technologiques des bactéries lactiques

par Carole Delbeau

Thèse de doctorat en Microbiologie. Sciences de l'alimentation

Sous la direction de Rémy Cachon.

Soutenue en 2005

à Dijon .


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  • Titre traduit

    Effects of oxidoreduction potential modifications by gas on technological properties of lactic acid bacteria


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Informations

  • Détails : 174 p.
  • Notes : Thèse confidentielle
  • Annexes : Bibliogr. p. 162-174, {170] réf.

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  • Bibliothèque : Université de Bourgogne. Service commun de la documentation. Section Sciences.
  • Non disponible pour le PEB
  • Cote : TDIJON/2005/21
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