Etude des transferts de composés d'arôme entre une préparation de fruits et un gel laitier

par Alice Nongonierma

Thèse de doctorat en Sciences des aliments

Sous la direction de Andrée Voilley et de Jean-Luc Le Quéré.

Soutenue en 2005

à Dijon .


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Informations

  • Détails : 1 vol. (229 f.)
  • Notes : Thèse confidentielle jusqu'en 2010. Thèse non reproduite
  • Annexes : Bibliographie f. 188-201

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  • Bibliothèque : Université de Bourgogne. Service commun de la documentation. Section Sciences.
  • Non disponible pour le PEB
  • Cote : TDIJON/2005/12
  • Bibliothèque : Université de Bourgogne. Service commun de la documentation. Section Sciences.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TDDIJON/2005/12
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