Le travail marchand dans la grande distribution alimentaire : la définition des relations marchandes

par Sandrine Barrey

Thèse de doctorat en Sociologie

Sous la direction de Franck Cochoy.

Soutenue en 2004

à Toulouse 2 .

  • Titre traduit

    ˜The œworking practices of mass grocery retailers : the definition of economic relationships


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  • Résumé

    Comment les distributeurs définissent-ils la rencontre entre l'offre et la demande ? Dans une perspective diachronique, la thèse montre les processus par lesquels la grande distribution est parvenue à apposer son empreinte sur les relations économiques et souligne ainsi la dimension politique des marchés économiques. Les observations des pratiques concrètes de travail mises en œuvre dans une entreprise française révèlent ensuite la nature construite, collective et différenciée des grandeurs marchandes comme les prix et les autres qualités des produits. Enfin, la configuration spécifique des marchés de la grande distribution, structurés par la règle du libre-service où l'absence de lien préalable apparaît comme le problème central de la rencontre effective entre l'offre et la demande, conduit à s'interroger sur la façon dont les distributeurs s'y prennent pour nouer des relations avec les clients, et comment ces derniers participent à la production de la relation.

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Informations

  • Détails : 379 p.
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. p. [357]-374

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  • Cote : MF 2274
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