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Application de la spectrométrie de masse à l'étude des modifications de lipides et protéines induites par les technologies de fabrication des produits laitiers

par François Fenaille

Thèse de doctorat en Systèmes bio-organiques. Spectrochimie

Sous la direction de Jean-Claude Tabet.

Soutenue en 2004

à Paris 6 .

  • Titre traduit

    Application of mass spectrometry techniques to study the modifications of lipids and proteins induced by processing conditions of milk-based products


  • Pas de résumé disponible.

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La version de soutenance existe sous forme papier

Informations

  • Détails : 1 vol., 384 p.
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. p. 332-358

Où se trouve cette thèse\u00a0?

  • Bibliothèque : Sorbonne Université. Bibliothèque de Sorbonne Université. Bibliothèque Biologie-Chimie-Physique Recherche.
  • Consultable sur place dans l'établissement demandeur
  • Cote : T Paris 6 2004 113

Cette version existe également sous forme de microfiche :

  • Bibliothèque : Université de Lille. Service commun de la documentation. Bibliothèque universitaire de Sciences Humaines et Sociales.
  • Non disponible pour le PEB
  • Cote : 2004PA066113
  • Bibliothèque : Université Paris-Est Créteil Val de Marne. Service commun de la documentation. Section multidisciplinaire.
  • PEB soumis à condition
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