Application de la spectrométrie de masse à l'étude des modifications de lipides et protéines induites par les technologies de fabrication des produits laitiers
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Auteur / Autrice : | François Fenaille |
Direction : | Jean-Claude Tabet |
Type : | Thèse de doctorat |
Discipline(s) : | Systèmes bio-organiques. Spectrochimie |
Date : | Soutenance en 2004 |
Etablissement(s) : | Paris 6 |
Mots clés
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