Thèse soutenue

Application de la spectrométrie de masse à l'étude des modifications de lipides et protéines induites par les technologies de fabrication des produits laitiers
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Auteur / Autrice : François Fenaille
Direction : Jean-Claude Tabet
Type : Thèse de doctorat
Discipline(s) : Systèmes bio-organiques. Spectrochimie
Date : Soutenance en 2004
Etablissement(s) : Paris 6