Application de la spectrométrie de masse à l'étude des modifications de lipides et protéines induites par les technologies de fabrication des produits laitiers

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par François Fenaille

Thèse de doctorat en Systèmes bio-organiques. Spectrochimie

Sous la direction de Jean-Claude Tabet.

Soutenue en 2004

Titre traduit

Application of mass spectrometry techniques to study the modifications of lipids and proteins induced by processing conditions of milk-based products
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Bibliothèque : Université Pierre et Marie Curie. Bibliothèque Universitaire Pierre et Marie Curie. Section Biologie-Chimie-Physique Recherche.
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Cote : T Paris 6 2004 113