Nouveaux procédés de conservation des aliments : champs électriques pulsés, traitements combinés haute pression-basse température, homogénéisation haute pression

par Laetitia Picart

Thèse de doctorat en Biochimie et biologie moléculaire

Sous la direction de Eliane Dumay.

Soutenue en 2004

à Montpellier 2 .

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Informations

  • Détails : 1 vol. (234 f.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury. Confidentialité levée le 31/12/2006
  • Annexes : Notes bibliographiques. Liste des publications de l'auteur en annexe

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Bibliothèque interuniversitaire. Section Sciences.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TS 2004.MON-227
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