Contribution à l'étude de l'hydrolyse de la glucovanilline en vanilline dans la "gousse" du vanillier (vanilla planifolia G. Jackson)

par Eric Odoux

Thèse de doctorat en Sciences biologiques

Sous la direction de Yusuf-Ziya Günata.

Soutenue en 2004

à Montpellier 2 .

mots clés

• Vanilliers -- Cytochimie
• Vanilliers -- Histologie
• Enzymes végétales
• Hydrolysats de protéines

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