Cristallisation C en sucrerie de canne : modélisation de la pureté de la liqueur mère et étude de l'ensemencement

par Christelle Bonnecaze

Thèse de doctorat en Génie des procédés

Sous la direction de Jean-Pierre Chabriat et de Guy Defaye.

Soutenue en 2004

à La Réunion .


  • Résumé

    Le procédé industriel de cristallisation du saccharose issu de la canne à sucre génère un résidu dont la teneur en saccharose soluble varie entre 40% et 50% induisant des pertes substantielles en cristaux de saccharose. Nos travaux concernent l'étude d'un épuisement optimal en saccharose de la liqueur mère de la cristallisation de troisième jet d'un procédé en 3 massecuites. Ils concernent les phases d'ensemencement et de croissance cristalline. Un cristallisoir de laboratoire a été développé pour l'étude de l'ensemencement en solution industrielle de saccharose. L'influence de la masse de semence, la pureté et la conductivité de la solution mère au moment de l'ensemencement sur la quantité de cristaux à croître, est étudiée. Un modèle à réseaux de neurones de la pureté de la liqueur mère a été identifié, à partir d'une base de données réalisée sur le site industriel. Ce modèle permet un contrôle en ligne de l'épuisement de la liqueur mère pendant la phase de croissance cristalline.

  • Titre traduit

    C crystallisation of raw sugar : mother liquor purity model and seeding point study


  • Résumé

    The residual of industrial crystallisation process contents 40% to 50% of soluble sucrose. This represent an important loss of production. In order to minimize the soluble sucrose content in the molasses we have studied the third effect of a three massecuit industrial process. Our researches deal with seeding point and crystal growth in an industrial sucrose solution. Seeding point has been studied using a pilot tank to measure the effect of three parameters : seeding mass, mother liquor purity and conductivity when seeding, on the mass crystal produced. A neural network model has been identified using industrial data to control mother liquor purity during the strike.

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Informations

  • Détails : 1 vol. (181 p.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliographie p. 167-176

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  • Bibliothèque : Université de la Réunion (Saint-Denis). Service commun de la documentation. Droit-Lettres-Sciences humaines.
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