Etude du recyclage en fermentation alcoolique des condensats d'evaporation de vinasses de distillerie

par Estelle Couallier (Couaillier)

Thèse de doctorat en Génie des procédés

Sous la direction de Marie-Laure Lameloise.

  • Titre traduit

    Study of the reduction of water consumption and wastewater quantities in the distilleries by recycling the vinasses concentration condensates in alcoholic fermentation


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  • Résumé

    L'objectif de ce travail était l'étude du recyclage en fermentation alcoolique des condensats d'évaporation de vinasses de distillerie. Au cours de notre étude, nous avons montré que les effluents considérés contiennent des composés inhibiteurs de la fermentation alcoolique. Nous en avons défini 10 comme cibles. Deux méthodes d'analyse (CPG et CLHP) ont été mises au point et ont permis de quantifier ces molécules dans les condensats. Nous avons montré que les composés inhibiteurs ne sont pas uniquement formés au cours de la concentrattion des vinasses mais qu'ils apparaissent avant. Une modification des évaporateurs ne permettrait donc pas d'améliorer la qualité des condensats. Leur traitement est donc indispensable. Nous avons étudié la rétention de l'acide butyrique et du phényl-2-éthanol seuls, en solution modèle, sur un charbon actif ainsi ue le traitement d'un condensat réel par osmose inverse. Nous avons montré l'intérêt de ces deux procédés.

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Informations

  • Détails : 1 vol. (278 p.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. 159 réf.

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