Characterization and modelling of moisture transfer in composite foods constituted of fresh filling nd cereal-based food : barrier performance of edible films placed at the interface

par Valérie Guillard

Thèse de doctorat en Science des aliments

Sous la direction de Nathalie Gontard.

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Informations

  • Détails : 2 vol. (XVI-194, 15 p.)
  • Annexes : Bibliogr. p. 175-194 (vol. 1) et p. 13-14 (vol. 2)

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Bibliothèque interuniversitaire. Section Sciences.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TS 2003.MON-6
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