Étude de réactions de tranfert d'acyles : synthèse catalytique des esters gras en présence de lipases de microorganismes chez les plantes oléoprotéagineuses

par Bélinda Bellemare

Thèse de doctorat en Sciences des agroressources

Sous la direction de Zéphirin Mouloungui.

Soutenue en 2003

à Toulouse, INPT .


  • Résumé

    Les recherches ont été focalisées sur la modélisation du fonctionnement du microréacteur (graine oléoprotéagineuse entière). Ce système graine-lipase endogène de Geotrichum candidum a été modélisé par la lipase commerciale de candida rugosa immobilisées par nos propres soins sur résine anionique macroporeuse à partir de milieux émulsionnés. Ces deux concepts visent à fournir à la fois le substrat lipidique (les traicylglycérols) et l'enzyme fonctionnelle. Le mécanisme d'immobilisation de l'enzyme démontre le rôle de transporteur des acides gras libres pour la protéine, son adsorption réversible sur les supports bicarbonaté ou hydroxylé et sa fixation irréversible sur la même résine sous forme de chlorure. L'activité de ce dernier catalyseur révèle une aptitude à libérer des acides gras (hydrolyse) ou à synthétiser des esters gras (estérification, transestérification). Ce type de biocatalyse ouvre les perspectives d'une technologie intégrée de préparatin en continu d'esters fonctionnels.

  • Titre traduit

    Study of acyl transfer reactions. Fatty esters catalytic synthesis from oleoproteaginous vegetables with a microbial lipase


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Informations

  • Détails : 1 vol. (217 f.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Ref. bibliogr. en fin de chapitres

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Ecole nationale supérieure d'ingénieurs en arts chimiques et technologiques. Service de documentation.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TG 2003 BEL
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