Modélisation des transferts de chaleur et de matière lors de la cuisson par air chaud

par Enrique Ramirez Figueroa

Thèse de doctorat en Génie des procédés

Sous la direction de Albert Duquenoy.


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  • Titre traduit

    Heat and mass transfert simulation during cooking by hot air


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Informations

  • Détails : 1 vol. (113 p.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. 24 réf.

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  • Library : AgroParisTech. Bibliothèque.
  • Disponible pour le PEB
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