Conception et développement d'un nouveau procédé d'émulsification par haute pression

par Philippe Marie

Thèse de doctorat en Sciences de l'alimentation. Génie des procédés

Sous la direction de Patrick Gervais.

Soutenue en 2003

à Dijon .

  • Titre traduit

    Design and development of a new process of emulsification by high pressure


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Informations

  • Détails : VIII-171 f.
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. f. 163-171, [91] réf.

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université de Bourgogne. Service commun de la documentation. Section Sciences.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TDDIJON/2003/54
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