Optimisation de l'utilisation des Leuconostoc au cours de la fabrication du roquefort

par Cécile Aubert

Thèse de doctorat en Microbiologie. Sciences de l'alimentation

Sous la direction de Rémy Cachon.

Soutenue en 2003

à Dijon .


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  • Titre traduit

    Improvement of the use of Leuconostoc strains during the manufacture of roquefort cheese


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Informations

  • Détails : 213-[16] p.
  • Notes : Thèse confidentielle
  • Annexes : Bibliogr. p. 194-213, 236 réf.

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université de Bourgogne. Service commun de la documentation. Section Sciences.
  • Non disponible pour le PEB
  • Cote : TDDIJON/2003/7*BU/SE
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