Stratégies d'approvisionnement et d'innovation des entreprises de transformation des produits de la mer

par Johann Le Roux

Thèse de doctorat en Sciences économiques

Sous la direction de Jean Boncœur.

Soutenue en 2003

à Brest .


  • Résumé

    L'industrie halio-alimentaire (IHA) repose sur la valorisation d'une ressource qui est naturelle, renouvelable et commune, propriétés qui se distinguent de celles des ressources agroalimentaires. Ces spécificités remettent-elles en cause la transposition du modèle de développement des industries agroalimentaires (IAA) à l'IHA; plus précisément ces spécificités génèrent-elles des comportements d'approvisionnement et d'innovations particuliers ? Le traitement de la problématique impose de réunir deux domaines d'investigation traités généralement de façon disjointe : l'économie des pêches et l'économie industrielle. L'examen de l'incidence des propriétés des ressources halieutiques à partir d'une modélisation bioéconomique tend à montrer des particularités dans l'expansion du marché aval et dans les stratégies d'innovation et d'approvisionnement. Pour vérifier ces résultats dans le cas français, nous avons développé une méthodologie d'analyse inspirée du paradigme Stucture-Comportement-Performance et complétée par les enseignements de la théorie évolutionniste de la théorie du cycle de la vie des produits. L'application de la méthode a nécessité la collecte d'informations à partir de données préexistantes. Ces informations ont débouché sur une typologie des comportements. En outre, nous avons examiné les performances des stratégies d'innovation. Les résultats montrent que les propriétés des ressources halieutiques se répercutent nettement sur les comportements d'approvisionnement mais qu'elles sont moins influentes sur les straégies d'innovation; elles se répercutent également dans le développemnt de l'industrie des produits surgelés en limitant la croissance du marché, phénomène susceptible de se reproduire à d'autres divisions de l'IHA

  • Titre traduit

    Supply and innovation strategies of seafood processing firms


  • Résumé

    The seafood processing industry (SPI) is based on a natural renewable and common resource, these properties are different from those of agricultural resource. Can this distinction called in question the transposition of the model of development of the food processing industry to the SPI? More precisely, can this distinction created differences concerning supply and innovation strategies between the two industries ? To treat the problem, we join together two fields of investigation generally treated in a disjoined way : fishery economy and industrial organisation. We used a bio-economic model to analyse the incidence of the common-property of living marine resources. It shows some particularities on three ways : the expansion of the market, the supply strategy and innovation behaviour. To verify these results in the French case, we developed a methodology inspired by the Structure-Conduct-Performance paradigm. We also used the product life cycle theory and some concepts of the evolutionnary theory. The application of the methodology required the collection of information starting from pre-existent data. These informations led to a typology of the behaviours. Moreover, we examined the performances of the innovation strategies. The results show that the particularities of fishing industry are reflected clearly on supply behaviours but they are less influential on innovation strategies; they are also reflected on the development of the industry of the products frozen by the growth of the market, phenomenon likely to be reproduced with other divisions of the IHA.

Consulter en bibliothèque

La version de soutenance existe sous forme papier

Informations

  • Détails : 473 f.
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. f. 397-406

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université de Bretagne Occidentale. Service commun de la documentation Section Droit-Sciences-STAPS.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TBRL2003/4
  • Bibliothèque : Bibliothèque La Pérouse - Centre de documentation sur la mer.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : Q 217- LER- S
  • Bibliothèque : AGROCAMPUS OUEST. Bibliothèque Linné.
  • Disponible pour le PEB
Voir dans le Sudoc, catalogue collectif des bibliothèques de l'enseignement supérieur et de la recherche.