Evaluation de la réponse au stress chez les bactéries lactiques appartenant aux genres Pédiococcus et Tétragénococcus : approches physiologiques et génétiques

par Aurélie Baliarda

Thèse de doctorat en Sciences du vivant, géosciences, sciences de l'environnement

Sous la direction de Alain Deschamps.

Soutenue en 2003

à Bordeaux 1 .


  • Résumé

    L'adaptation aux variations de l'environnement est un phenomene essentiel a la survie et au developpement des bacteries. Cette these a pour objet de comprendre les mecanismes de reponse au stress developpes par pediococcus pentosaceus et tetragenococcus halophila (deux bacteries lactiques employees en tant que ferments dans l'industrie agroalimentaire). La premiere partie de ce travail a consiste a caracteriser la reponse au stress salin chez t. Halophila (caracterisation de l'orf codant une permease a glycine betaïne ; regulation de deux transporteurs de glycine betaïne par l'osmolarite exterieure) et a initier cette etude chez p. Pentosaceus (tolerance au sel, spectre de solutes compatibles, equipement en transporteurs d'osmoprotectants). La seconde partie de cette these a ete consacree a l'etude des capacites d'adaptation de p. Pentosaceus a differents types de stress (impacts du stress sur la croissance, la survie et la viabilite, influence d'un pre-stress sur les capacites d'adaptation de la souche, implication potentielle de ses deux plasmides natifs dans la reponse au stress).

  • Titre traduit

    Assessment of stress response in lactic acid bacteria belonging Pediococcus et Tetragenococcus genera : genetical and physiological approaches


  • Pas de résumé disponible.

Consulter en bibliothèque

La version de soutenance existe sous forme papier

Informations

  • Détails : 175 f.
  • Notes : Reproduction de la thèse autorisée
  • Annexes : Bibliogr. f. 160-175. Annexes

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque Sciences et Techniques.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : FTA 2747

Cette version existe également sous forme de microfiche :

Voir dans le Sudoc, catalogue collectif des bibliothèques de l'enseignement supérieur et de la recherche.