TY  - THES
DP  - http://www.theses.fr/2002NSARB137
TI  - Interaction protéiques dans le lait chauffé : Effets de la composition en protéines et de la température, et conséquences sur la texture du gel acide
AU  - Guyomarc'h, Fanny
A3  - Muir, Donald
PY  - 2002
SP  - 1 vol. (123 p.)
N1  - Thèse de doctorat ? École nationale supérieure agronomique de Rennes (1961-2004) 2002
N1  - 2002NSARB137
ER  -