Amélioration par voie microbiologique de la texture des yaourts brassés

par Samia Haddad

Thèse de doctorat en Sciences

Sous la direction de Georges Corrieu.

  • Titre traduit

    Stirred yoghurt texture improvement via microbiology


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Informations

  • Détails : 1 vol. (144 f.)
  • Notes : Publication non autorisée par le jury : thèse confidentielle jusqu'en 2006
  • Annexes : Bibliogr. 205 réf.

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : AgroParisTech. Centre de Paris Claude Bernard. Bibliothèque.
  • Disponible pour le PEB
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