Etude de la sorption des composés d'arôme du vin par le bois de chêne en système modèle d'élevage en fûts

par Gabriela Ramirez Ramirez

Thèse de doctorat en ŒŒnologie

Sous la direction de Claudine Charpentier.

Soutenue en 2002

à Dijon .

  • Titre traduit

    Study of the sorption of aroma compounds by oak wood in a model system mimicking aging in barrels


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Informations

  • Détails : 173 f.
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. f. 153-173, [354] réf.

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université de Bourgogne. Service commun de la documentation. Section Sciences.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TDDIJON/2002/62*BU/SE
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