Etude de la membrane de Saccharomyces cerevisiae lors de perturbations osmotiques et thermiques couplées, et destruction thermique de microorganismes secs

par Céline Laroche

Thèse de doctorat en Sciences des aliments. Génie des procédés

Sous la direction de Patrick Gervais.

Soutenue en 2002

à Dijon .

  • Titre traduit

    Study of Saccharomyces cerevisiae membrane during osmotic and thermic stresses, and thermic destruction of dried microorganisms


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Informations

  • Détails : 247 f.
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. f. 156-205, [696] réf.

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université de Bourgogne. Service commun de la documentation. Section Sciences.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TDDIJON/2002/58*BU/SE
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