Influence de la formulation sur le comportement thermomécanique de l'amidon

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par Eleni Chiotelli

Thèse de doctorat en Sciences des aliments

Sous la direction de Martine Le Meste.

Soutenue en 2002

Titre traduit

Influence of formulation on the thermomechanical behavior of starch
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Bibliothèque : Université de Bourgogne. Service commun de la documentation. Section Sciences.
Disponible pour le PEB
Cote : TDDIJON/2002/18*BU/SE