Thèse soutenue

Influence de la formulation sur le comportement thermomécanique de l'amidon

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Auteur / Autrice : Eleni Chiotelli
Direction : Martine Le Meste
Type : Thèse de doctorat
Discipline(s) : Sciences des aliments
Date : Soutenance en 2002
Etablissement(s) : Dijon