Influence de la formulation sur le comportement thermomécanique de l'amidon

par Eleni Chiotelli

Thèse de doctorat en Sciences des aliments

Sous la direction de Martine Le Meste.

Soutenue en 2002

à Dijon .

  • Titre traduit

    Influence of formulation on the thermomechanical behavior of starch


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Informations

  • Détails : 299 p.
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. p. 273-294. Index

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université de Bourgogne. Service commun de la documentation. Section Sciences.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TDDIJON/2002/18*BU/SE
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