Etude biochimique et génétique de la diversité des protéines de réserve du triticale hexaploïde, de leur influence sur les caractéristiques technologiques et recherche de facteurs impliqués dans la dureté du grain par une analyse protéomique des protéines amphiphiles du blé tendre

par Nardjis Amiour

Thèse de doctorat en Physiologie et génétique moléculaires

Sous la direction de Gérard Branlard.

Soutenue en 2002

à Clermont-Ferrand 2 .

  • Titre traduit

    Biochemical and genetic studies of the storage protein diversity of hexaploïd triticale, their influence on the technological characteristics and search for factors involved in grain hardness by proteomic analysis of amphiphilic proteins of bread wheat


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  • Résumé

    L'effet des protéines sur la valeur en panification a été illustré dans ce travail par l'étude des protéines de réserve du triticale hexaploïde. Avant d'évaluer cet effet, nous avons procédé à une étude du déterminisme génétique des glutélines et sécalines (protéines de réserve) du triticale hexaploïde dans dix descendances F2. Les allèles identifiés ont permis de révéler la diversité de ces protéines au sein d'une collection de 134 variétés de triticale héxaploïde cultivées en Europe et de déterminer 96 diagrammes différents à partir des 40 allèles répertoriés. Ces allèles ont aussi été utilisés pour une étude des distances génétiques entre ces variétés et pour retracer l'origine de tricicales cultivés. L'effet d'une sécaline de haut poids moléculaire, identifiée chez le triticale, sur la qualité en panification a été étudié dans des lignées substituées de blé tendre où les 3 chromosomes du groupe 1 du blé 1A, 1B et 1D ont été remplacés par le chromosome 1R du seigle. La substitution 1R(1A) semble avantageuse pour la valeur en panification. Pour essayer d'appréhender les facteurs biochimiques qui interviennent dans la variation de la dureté du grain, une analyse protéomique des protéines amphiphiles a été conduite. Elle a permis de cartographier les gènes codant pour 72 spots (taches protéiques) sur 15 chromosomes, de déterminer 96 PQL (Protein Quantity Loci) répartis sur l'ensemble du génome. Ces PQL contrôlent la régulation et la variation quantitative de ces spots. 74 spots spécifiques et communs aux deux parents de la population étudiée (population ITMI) ont été identifiés après spectrométrie de masse et interrogation des bases de données. Comme les puroindolines, la majorité des spots correspondent à des protéines associées aux membranes et/ou impliquées dans la défense des plantes contre les agressions extérieures. Ces résultats vont permettre de rechercher parmi ces protéines celles qui sont impliquées dans la variation de la dureté du grain

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Informations

  • Détails : 1 vol. (150 p.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury

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  • Bibliothèque : Bibliothèque Clermont Université (Aubière). Section Sciences et Techniques.
  • Disponible pour le PEB
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