Relation entre croissance et nutrition azotée de deux bactéries lactiques thermophiles : streptococcus thermophilus et lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

par Catherine Letort

Thèse de doctorat en Physiologie. Biologie des organismes, populations, interactions

Sous la direction de Vincent Juillard.

Soutenue en 2001

à Poitiers , dans le cadre de École doctorale ingénierie chimique, biologique et géologique - ICBG (Poitiers) , en partenariat avec Université de Poitiers. UFR des sciences fondamentales et appliquées (autre partenaire) .

mots clés

• Lait
• Acides aminés
• Peptides
• Caséine

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Titre traduit

Relationship between growth and amino acid supply of two thermophilic lactic acid bacteria : streptococcus thermophilus and lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

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