Contribution à l'étude physiologique d'une nouvelle souche de bactérie lactique amylolytique hétérofermentaire en relation avec la production d' α-amylase

par Montserrat Calderon Santoyo

Thèse de doctorat en Sciences des aliments

Sous la direction de Jean-Pierre Guyot.

Soutenue en 2001

à Montpellier 2 .

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Informations

  • Détails : 221 p.
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. p. 204-221

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