Effets combinés de la physico-chimie et de l'hydrodynamique dans la préparation des émulsions o/w concentrées

par Maria Isabel Briceno

Thèse de doctorat en Génie des procédés et environnement

Sous la direction de Jean-Louis Salager et de Joël Bertrand.

Soutenue en 2001

à Toulouse, INPT .


  • Résumé

    Dans cette thèse nous faisons la liaison entre les effets dynamiques associés au mélange liquide-liquide et les effets associés aux paramètres physico-chimiques des émulsions o/w concentrées et stables. A notre connaissance, ceci est un des premiers travaux qui emploie l'approche ici utilisée. Etant donnée la magnitude du problème, nous avons trouvé qu'il était nécessaire d'employer l'approche de la méthode d'analyse dimensionnelle et du théorème de la similitude, pour pouvoir établir les paramètres adimensionnels les plus adéquats au problème. De cette façon, nous avons pu comparer, sur une même base, des fluides assez différents du point de vue rhéologique tels que des émulsions avec des concentrations de phase interne entre 50 et 80 %. Si l'on superpose les résultats sur la carte formulation-composition on trouve que la formulation domine l'action de mélange aux alentours de la région triphasique. En revanche, c'est la composition qui domine l'action de mélange près de la ligne d'inversion. Loin de ces frontières, c'est l'hydrodynamique qui contr^ole la taille de goutelette. Ces résultats signalent qu'il y a plusieurs façons de préparer des émulsions de manière efficace, en plus d'améliorer les conditions de mélange. Nous pensons qu'avec la méthode suivie dans ce travail, il est possible d'extrapoler les résultats à d'autres systèmes similaires d'intérêt industriel.


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Informations

  • Détails : 1 vol. (99 f.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. p. 82-88

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Ecole nationale supérieure d'ingénieurs en arts chimiques et technologiques. Service de documentation.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TG 2001 BRI
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