Effets du potentiel d'oxydoréduction sur le comportement de deux microorganismes de contamination des produits alimentaires assaisonnés : Escherichia coli et Lactobacillus plantarum

par Ariane Ouvry

Thèse de doctorat en Microbiologie. Sciences de l'alimentation

Sous la direction de Charles Diviès.

Soutenue en 2001

à Dijon .

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    Effects of oxidoreduction potential on the behaviour of two contaminant microorganisms of seasoned food products : Escherichia coli and Lactobacillus plantarum


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Informations

  • Détails : 222 p.
  • Notes : Thèse confidentielle
  • Annexes : Bibliogr. p. 207-222

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  • Bibliothèque : Université de Bourgogne. Service commun de la documentation. Section Sciences.
  • Non disponible pour le PEB
  • Cote : TDIJON/2001/21*BU/SE
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