Information du consommateur et dynamique de branche : qualite et tracabilite dans la filiere bovine francaise

par François Carlier

Thèse de doctorat en Sciences économiques

Sous la direction de Roland Lantner.

Soutenue en 2000

à Paris 1 .


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  • Titre traduit

    Consumer information and sectorial dynamic


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  • Résumé

    Cette these traite de la mutation de la filiere bovine francaise au cours de la crise de l'esb. Nous essayons de verifier l'hypothese de kaldor qui considere que l'information du consommateur est le levier de l'industrialisation en reduisant le pouvoir des distributeurs. Il apparait que la regulation de la crise de l'esb s'est effectuee dans un cadre d'aversion pour l'ambiguite des consommateurs. La diffusion de la tracabilite d'origine, sur le mode d'un standard, est le principal element de la politique de reassurance et vise a creer un systeme de circulation de l'information. Nous avons ensuite mis en evidence un effet de contexte de la politique de reassurance sur la differenciation du produit et les preferences du consommateur qui se focalisent sur l'origine. La these de kaldor est partiellement verifie. Si le developpement de l'information du consommateur a bien entraine un changement organisationnel, les distributeurs ont garde leur pouvoir en creant leur systeme de qualite.

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Informations

  • Détails : 1 vol. (591 f.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. f. 574-591

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  • Cote : P00-111
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