Esters de polyglycérols : synthèse et étude analytique d'oligomères standards

par Stéphanie Cassel

Thèse de doctorat en Chimie et physicochimie des composés d'intérêt biologique

Sous la direction de Patrick Rollin.

Soutenue en 2000

à Orléans .


  • Résumé

    Les esters de polyglicérols sont des tensioactifs neutres utilisés dans l'industrie agroalimentaire ou cosmétique et dont le développement est actuellement limité par le manque de données concernant ces composés. Un projet européen (FAIR-CT-97-1829-SC) a été lancé avec pour but de synthétiser et d'étudier des standards d'esters de polyglicérols afin de mettre en lumière d'éventuelles relations entre les structures des composés et leurs propriétés. Nous décrivons ici la synthèse d'oligomères de glycérol ramifiés, de degré 2 à 6, ainsi que la synthèse des esters correspondants. La synthèse s'appuie sur une étape-clé qui consiste en la coupure oxydante d'un anhydro-itol judicieusement sélectionné. L'estérification a été réalisée soit par voie chimique, soit par voie enzymatique afin de conduire aux monoesters de structure parfaitement définie. Enfin les méthodologies développées au cours de ce travail ont également permis l'élaboration de structures apparentées aux oligoglycérols.

  • Titre traduit

    Polyglicerol esters : synthesis and analytical studies of standard oligomers


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Informations

  • Détails : 272 p.
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. p. 151-155

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université d'Orléans. Service commun de la documentation.Section Sciences.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TS 19-2000-32
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