Elaboration de nouvelles bases fromagères par modification de la matière première lait

par Cécile Renault

Thèse de doctorat en Biochimie et biologie moléculaire

Sous la direction de Nathalie Gontard.

Soutenue en 2000

à Montpellier 2 .


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Informations

  • Détails : 166 f.
  • Notes : Publication autorisée par le jury (thèse déconfidentialisée le 15 février 2005)
  • Annexes : Bibliogr. f. 150-160

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Bibliothèque interuniversitaire. Section Sciences.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : TS 2000.MON-20
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