Développement de la filière lait en Tunisie et construction de la qualité : un enjeu organisationnel : cas de la région de Mahdia

par Leïla Allagui

Thèse de doctorat en Développement rural

Sous la direction de Thierry Linck.

Soutenue en 2000

à Toulouse, INPT .


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  • Résumé

    Dans le nouveau contexte de concurrence (globalisation), les pays du sud, a l'image de la tunisie, sont engages dans un vaste chantier de restructuration de leurs economies dont les implications sont considerables a tous egards. C'est donc a un immense defi que se trouve confronte, actuellement, notre pays, il s'agit de promouvoir une vaste mise a niveau de son appareil de production, de son administration, pour se hisser a celui des pays developpes. Le defi de qualite des denrees alimentaires, specialement du lait, est l'un parmi tant d'autres a relever. C'est ce qui constitue explicitement l'objet de notre recherche. Sans pretendre a l'exaustivite, la presente these tend a parcourir les differents niveaux de la filiere lait en tunisie dans la perspective d'analyser les elements de blocage qui font de la maitrise de la qualite un probleme aussi important. Avant d'aborder l'etude academique de notre terrain de recherche, il serait de grande utilite de se pencher sur la dynamique et l'etat du secteur laitier en tunisie dans un contexte national et international tout en s'inscrivant dans une approche meso-analytique : l'approche filiere. Le choix de cette derniere s'avere tout a fait legitime dans la mesure ou nous voulons montrer que la construction de la qualite est un veritable enjeu organisationnel plus qu'une simple faillite des systemes de production laitiere en place.

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Informations

  • Détails : 394 p.
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. p. 388-393

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  • Bibliothèque : Ecole nationale supérieure agronomique. Bibliothèque.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : 2000INPT006A

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  • Bibliothèque : Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque Universitaire Droit, science politique,économie.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : MFT 1811
  • Bibliothèque : Université Toulouse 1 Capitole. Service commun de la documentation. Bibliothèque de la Manufacture des tabacs.
  • Non disponible pour le PEB
  • Cote : GM1391-2000-1
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