Le vin dans la societe americaine : representations et comportements

par DANIELLE CORNOT EDOUARD

Thèse de doctorat en Études nord-américaines

Sous la direction de François Pitavy.

Soutenue en 2000

à Dijon .

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  • Résumé

    Une approche qualitative a ete choisie pour mettre au jour les perceptions des americains, observer les comportements en situation de representation, degager la signification sociale du vin et etudier le changement de statut du vin. Les travaux de howard becker, erving goffman, claude fischler et dwight heath ont ete utilises. La perspective "emique" a guide le travail sur le terrain : 114 professionnels ont ete interroges a new york, boston, providence, washington, san francisco et berkeley, ainsi que 22 directeurs et chercheurs dans le domaine de la sante publique a brown university et a uc berkeley. Un lobby anti♭ alcool a washington a ete etudie. L'analyse du corpus permet de demontrer que, dans un environnement de temperance, le vin a ete valorise par une elite en tant que pratique culturelle et objet de savoir associes a un style de vie sophistique. La premiere partie est consacree a l'analyse de l'environnement reglementaire, politique et social. Le processus par lequel le vin a ete considere comme la boisson de la moderation, puis comme une boisson alcoolique et une drogue licite, est examine. Dans la deuxieme partie, le vin est etudie en tant qu'objet de degustation et desavoir. Les faux pas et les manoeuvres de protection pour sauver la face sont analyses afin de mettre au jour un code du boire. Le vin confere une identite sociale sophistiquee, definie par le savoir, l'argent et l'intelligence, signe de l'appartenance a la classe moyenne superieure. Dans la troisieme partie, la sophistication est etudiee comme l'expression d'une distance au quotidien, au monde ordinaire, au "mode de vie americain" symbolise par mcdonald et les rapports a l'alimentation, au corps, au temps, a la famille, distance enfin a l'ethique puritaine definie par l'abstinence, la frugalite et la repression des plaisirs. Les fondements de l'eloignement que le vin symbolise justifient le caractere cosmopolite de la sophistication.


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Informations

  • Détails : 523 p.
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : 601 ref.

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  • Cote : T166*
  • Bibliothèque : Université Toulouse Jean-Jaurès. Centre de ressources Langues, Littératures et Civilisations étrangères.
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