Reconstruction d'une identité culturelle à travers la filière agro-alimentaire : dynamique socio-anthropologique du manger chez les Ambuun

par Jean-Macaire Munzele Munzimi

Thèse de doctorat en Sociologie

Sous la direction de Jean-Pierre Corbeau.

Soutenue en 1999

à Tours .


  • Résumé

    Inscrite dans une problématique mondiale, la question alimentaire demeure une préoccupation de toutes les sociétés humaines. Ceci dit, nous partons de notre expérience du milieu, réactualisée par la littérature existante et les conversations courantes pour rendre compte des pratiques alimentaires des Ambuun. La reconstruction d'une identité culturelle à travers la filière agro-alimentaire chez les Ambuun s'interroge sur la manière dont une société particulière répond aujourd'hui à ses besoins du manger. En cherchant à réduire le poids des mentalités, à promouvoir les produits locaux et à réhabiliter le système des greniers, cette étude vise l'amélioration des conditions de vie de la société Ambuun en privilégiant son identité alimentaire. Par l'étude du manger comme variable de l'identité sociale, nous avons décelé les liens implicites qui unissent les Ambuun à leur environnement : ce sont les pratiques de commensalité, de sociabilité autour du miong (chenilles), d'okwes ndzum (oseille sechée), de anter (courge) qui serrent les liens de famille, de mariage, de parenté. Cette reconstruction a donné lieu à des interprétations théoriques. En clarifiant nos concepts de base (identité culturelle et filière agro-alimentaire), nous sommes parvenus à élucider les dynamismes des pratiques alimentaires. Au plan empirique, le symbolisme caractérise les conduites alimentaires des Ambuun. En rapprochant la réalité culturelle Ambuun suivant les typologies de filière, nous constatons que les pratiques du manger de ce peuple oscillent entre les filières à régulation domestique et les filières à régulation marchande. Ce rapprochement révèle comment se construisent et se mettent en place ces pratiques de sociabilité répondant aux préoccupations du moment, qui sont d'ordre économique, social et démographique. Somme toute, notre analyse démontre que la recherche du confort digestif est une réalité dynamique même s'il existe une certaine permanence. Elle se fait et se défait dans la dynamique relationnelle. L'usage de elin (légume amer), de mwam (pâte d'arachide) dont les Ambuun sont friands aujourd'hui, est le fruit de ces contacts interculturels. De même, les produits de la tradinnovation et les produits industriels qui accompagnent le menu semblent traduire cette évidence


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  • Titre traduit

    Reconstructing a cultural identity through the the farm-produce network : a socio-anthropological food analysies of Ambuun society


  • Résumé

    The study tackles the problem of reconstructing the Ambuun cultural identity through their food-chain habits. It highlights the ways in which that particular community tries to solve it's alimentary needs on the one hand, and the implicit relationship with its surrounding environment on the other. In fact, such specific Mbuun diets and recipes as "miong" (cartepillars), "okwes ndzum" (kind of dried vegetable) and "anter" (gourd) reveal the conviviality and the sociability of the Ambuun people as well as strengthen their family, marriage and parental ties. In summary, one of the main findings of this study is that the search for digestive comfort is a dynamic reality even tough some permanent style may be noticed. The search for good digestion is there fore achieved within a dynamic relational process

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Informations

  • Détails : 1 vol. (341 p.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. f. 319-341

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