Incorporation et conversion des acides gras polyinsatures trans (n3). Consequences sur le metabolisme lipidique des plaquettes et des cellules endotheliales

par Cécile Loï

Thèse de doctorat en Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Sous la direction de Jean-Michel Chardigny.

Soutenue en 1999

à Dijon .

    mots clés mots clés


  • Résumé

    Les isomeres geometriques de l'acide -linolenique sont formes au cours du chauffage (raffinage, friture) ou de l'hydrogenation partielle des huiles. Par consequent, ils sont presents dans notre alimentation. Leur consommation quotidienne en france a ete evaluee a 165 mg/pers. Incorpores dans nos tissus, ils peuvent etre convertis en metabolites superieurs, parmi lesquels le 20:5 17t est le plus important. Il a ete detecte chez l'homme dans les plaquettes, les cellules endotheliales de la veine ombilicale, le plasma et le lait. Dans ce travail, nous avons demontre que chez le rat nourri avec un regime raisonnablement enrichi en 18:3 trans (0,5% de l'apport energetique total), ces acides gras etaient incorpores dans tous les tissus etudies (cur, plaquettes, aorte, foie) et seul le 18:315t etait desature et allonge en 20:5 17t et 22:5 19t. De plus, leurs plaquettes avaient tendance a plus agreger que celles des rats temoins probablement a cause d'une augmentation de leur teneur en acide arachidonique. Pour mieux comprendre l'influence de la position et du nombre de double liaisons de configuration trans dans le metabolisme des acides gras, des etudes in vitro comparant les effets du 20:5 17t avec ceux de l'epa, du 20:5 11t, 17t ont ete effectuees. Ainsi, dans des plaquettes isolees de rat, nous avons mis en evidence que, par rapport a l'epa et le 20:517t, les acides gras contenant une double liaison de configuration trans en position 11 induisaient de plus fortes diminution et augmentation de la synthese respectivement de thromboxane a 2 et de 12-hete. Par consequent, ces acides gras avaient un pouvoir antiagregant plus important. D'autre part, la culture de cellules endotheliales d'aorte de veau (baec) nous a permis de montrer que tous ces 20:5 trans etaient allonges en 22:5 trans et 24:5 trans mais que seule l'incorporation du 20:5 11t, 17t dans ces cellules induisait une diminution de la synthese de prostacycline par rapport aux cellules ayant incorpore l'epa. Enfin, l'etude du metabolisme du 20:5 17t a mis en evidence que ce 20:5 trans etait reconnu comme son analogue structural, l'acide arachidonique, par le systeme enzymatique plaquettaire et endothelial. La position et le nombre de doubles liaisons de configuration trans dans une molecule d'acide gras semblent donc avoir une influence sur son metabolisme. Leurs mecanismes d'action restent encore inconnus.


  • Pas de résumé disponible.

Consulter en bibliothèque

La version de soutenance existe sous forme papier

Informations

  • Détails : 181 p.
  • Annexes : 207 ref.

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université de Bourgogne. Service commun de la documentation. Section Sciences.
  • Disponible pour le PEB
Voir dans le Sudoc, catalogue collectif des bibliothèques de l'enseignement supérieur et de la recherche.