Contribution à l'amélioration des mesures de permittivité à 2450MHZ et au développement d'un applicateur micro ondes dédié à la flash pasteurisation à l'aide de modélisations électromagnétique et thermique

par François Demontoux

Thèse de doctorat en Instrumentation et mesures

Sous la direction de Claude Marzat.

Soutenue en 1999

à Bordeaux 1 .

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  • Résumé

    Les moyens informatiques de calculs aujourd'hui disponibles permettent d'envisager de nouvelles demarches pour comprendre les phenomenes electromagnetiques et thermiques lies au chauffage micro ondes. Les calculs numeriques peuvent ainsi etre considere comme de veritables outils destines a la recherche scientifique. Les travaux effectues portent sur l'exploitation de modelisations numeriques des champs electromagnetiques et de la temperature en trois dimensions dans le domaine des micro ondes. Des simulations numeriques de bancs de mesures ont ete realisees en vue de comparer les calculs numeriques aux resultats experimentaux et analytiques. Cette demarche a pour but de maitriser les parametres responsables de la stabilite des simulations et de leur precision. La validite des methodes numeriques utilisees etablie, elles ont ete appliquees a l'amelioration de la precision des mesures de permittivite a 2450 mhz et au developpement d'applicateurs micro-ondes contenant des produits alimentaires generant de fortes perturbations lors de pasteurisation flash.

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  • Bibliothèque : Université de Bordeaux. Direction de la Documentation. Bibliothèque Sciences et Techniques.
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  • Cote : FTA 2154
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