Alimentation, echange et relations sociales

par Gwenaël Larmet

Thèse de doctorat en Sociologie

Sous la direction de Claude Grignon.

Soutenue en 1998

à Paris, EHESS .


  • Résumé

    L'invitation alimentaire fait partie des loisirs, elle est definie par le domicile ou elle a lieu (critere retenu par les enquetes statistiques), mais aussi la personne qui fournit les ingredients du repas, et celle qui le prepare. L'hospitalite accordee correspond a differents degres d'intimite : visite non alimentaire, invitation entre individus pour une boisson, invitation d'un menage pour l'aperitif, enfin invitation d'un menage pour un repas. A partir d'enquetes statistiques de l'insee, la frequence et le solde des invitations chez soi et chez autrui sont analyses en fonction de plusieurs variables socio- demographiques. Sur la base d'entretiens effectues dans une commune du rural isole et dans un hlm parisien, six dynamiques d'invitations sont identifiees : l'equilibre, le partage, l'alternance, les difficultes d'alternance, la non reciprocite, le transfert. La probabilite de chaque dynamique depend du type de relation (filiation, fratrie, non parents), du degre d'intimite, de la frequence des rencontres et de la proximite des categories sociales et des positions dans le cycle de vie. La signification de ce qui est apporte par l'invite (cadeau, contrepartie, participation) varie selon la dynamique adoptee. Les types de services et d'invitations possibles definissent quatre categories de voisins : ignores, acceptes, preferes, amis. Les relations de voisinage en milieu agricole et en milieu ouvrier sont comparees : elles ont en commun la solidarite (horizontale et verticale), l'exigence d'egalite, mais different par l'accent place sur le quant-a-soi. Les services entre voisins sont souvent de natures differentes, c'est pourquoi ils entrainent une conversion, + generalisee ; ou + specifiee ; (immediate ou a terme). La probabilite d'une conversion specifiee depend du diplome, de la profession, de l'anciennete des relations, du degre de dependance et d'inegalite sociale, de la valeur du service. L'explicitation de la reciprocite est plus rare dans le cas des invitations parce qu'on y echange des biens appartenant a la meme classe. Les repas, aperitifs ou boissons offerts a autrui peuvent prendre trois significations : invitation, gage des bonnes relations et d'une contrepartie future, ou contrepartie specifiee d'un service recu.

  • Titre traduit

    Food, exchange and social relations


  • Résumé

    Food-related invitation belongs to leisure time. It is defined by the home where it takes place (criteria used by statistical surveys), as well as the person who provides the food, and the one who prepares it. The hospitality given shows different degrees of intimacy : visit without food, invitation between individuals for a drink, invitation of a household for an aperitif, invitation of a household for a meal. Using insee's statistical surveys, frequency and balance of invitations at home and at someone's house are analysed along many socio-demographic variables. On the basis of interviews recorded in a rural area and in a parisian hlm, six invitation dynamics are identified : equilibrium, sharing, alternance, alternance difficulties, non reciprocity, transfer. The probability of each dynamic depends upon the type of relation (descendance, collateral, non parents), the degree of intimacy, the frequency of meeting, and the closeness of social categories and positions in life cycle. The meaning of what the guest brings (parcel, counterpart, share) varies according to the dynamic chosen. The types of services and invitations possible define four categories of neighbours : the ignored, accepted, prefered ones, friends. Neighbouring relationships are compared for farmers and workers : they share the features of horizontal and vertical solidarity, and equality demand, but differ by the stress put on privacy. There is a great variety of services between neighbours. It leads to a conversion, which may be generalized or specified (immediate or delayed). The probability of a specified conversion depends upon education level, profession, duration of relationship, degree of dependance, of social inequality between partners, and value of services. Explicitation of reciprocity is more unusual for invitations because the exchanged goods belong to the same category. Meals, aperitifs and drinks may take three meanings : invitation, token of good relations and future counterpart, or specified counterpart for a previous service.

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Cette thèse a donné lieu à une publication en 2003 par [ANRT] à [Lille]

Alimentation, échange et relations sociales


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La version de soutenance existe sous forme papier

Informations

  • Détails : 2 vol. (726 p.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : Bibliogr. 95 ref.

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Centre Technique du Livre de l'Enseignement supérieur (Marne-la-Vallée, Seine-et-Marne).
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : EHESS H 1998 42 1-2
  • Bibliothèque : Fondation Maison des sciences de l'homme. Bibliothèque.
  • PEB soumis à condition

Cette version existe également sous forme de microfiche :

  • Bibliothèque : Université Toulouse Jean Jaurès. Bibliothèque universitaire centrale de lettres et sciences humaines.
  • Disponible pour le PEB
  • Bibliothèque : Bibliothèque interuniversitaire de la Sorbonne (Paris).
  • Non disponible pour le PEB
  • Cote : MC 1760
Voir dans le Sudoc, catalogue collectif des bibliothèques de l'enseignement supérieur et de la recherche.
Cette thèse a donné lieu à 1 publication .

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Cette thèse a donné lieu à une publication en 2003 par [ANRT] à [Lille]

Informations

  • Sous le titre : Alimentation, échange et relations sociales
  • Détails : 2 vol. (726 p.)
  • Notes : Tirage à la demande par l'éditeur.
  • Annexes : Bibliogr. 95 ref.
La version de soutenance de cette thèse existe aussi sous forme papier.

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Voir dans le Sudoc, catalogue collectif des bibliothèques de l'enseignement supérieur et de la recherche.