Amelioration de la definition et de la determination des parametres de solubilite. - application a l'olfaction-

par FRANCOISE CHAUVIN

Thèse de doctorat en Chimie

Sous la direction de Paul Laffort.

Soutenue en 1998

à Dijon .

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  • Résumé

    Ainsi que demontre depuis une vingtaine d'annees, les forces intermoleculaires entre solutes et solvants mises en jeu, par exemple, en chromatographie de partage gaz-liquide, peuvent etre apprehendees a l'aide de dix parametres dits de solubilite, cinq caracterisant les solutes et cinq les solvants. La presente etude porte tout d'abord sur l'amelioration de la definition des parametres de solutes a partir de donnees non chromatographiques, en s'appuyant, soit sur des regles empiriques derivees de la structure moleculaire, soit sur des proprietes physico-chimiques classiques (indice de refraction, volume molaire a 20c, temperature d'ebullition, moment dipolaire). Une deuxieme etape porte sur l'amelioration de la definition de ces parametres de solutes a partir des indices de retention chromatographique sur cinq phases stationnaires convenablement choisies. Cette methode donne des resultats plus precis que la precedente, mais disponibles en moins grand nombre (133 subsances, a ce jour, contre plusieurs centaines). Dans les deux cas, la validite des resultats a ete appreciee a l'aide d'un programme informatique denomme poly-struc (comme analyse polynomiale structuree), applique a un jeu de 1290 indices de retention chromatographique. La deuxieme partie du memoire est consacree a l'application des parametres de solutes ainsi obtenus a l'olfaction. Plus precisement, une methode est proposee du calcul a priori de ce que l'on appelle les pentes de stevens (croissance plus ou moins rapide, en fonction de la concentration, a partir d'une valeur seuil), en combinant les valeurs de seuils et trois des cinq parametres de solutes. Une explication des resultats obtenus est proposee, faisant appel aux proprietes de solubilite de la muqueuse olfactive.


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Informations

  • Détails : 150 P.
  • Annexes : 107 REF.

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