Analyse de melanges naturels par rmn du carbone-13 : extraits lipidiques, miels et huiles essentielles

par VANINA MAZZONI

Thèse de doctorat en Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Sous la direction de Joseph Casanova.

Soutenue en 1998

à Corte .

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  • Résumé

    Cette etude a pour objectif d'evaluer les potentialites de la rmn du carbone-13 comme outil d'analyse des produits naturels. Pour ce faire, nous avons utilise la methodologie d'analyse des melanges complexes sans separation prealable des constituants, developpee par notre equipe, et nous l'avons appliquee a trois familles de composes : les lipides, les sucres et les terpenes. En ce qui concerne les composes lipidiques et glucidiques, nous avons mis au point, optimise et valide, a partir de melanges artificiels, les conditions experimentales permettant l'identification et la quantification de ces composes au sein des melanges naturels. Nous avons applique la rmn du carbone-13 a l'analyse d'extraits lipidiques vegetaux, de matieres grasses laitieres et de miels. Ainsi, a partir d'un spectre unique, nous avons identifie jusqu'a huit sucres et grace a l'utilisation du 1,4-dioxane comme reference interne, estime leur pourcentage ponderal et le rapport fructose/glucose dans les miels. Par ailleurs, la rmn s'est revelee performante pour l'identification de molecules de structures tres proches (huiles essentielles de gingembre et de curcuma). Parallelement, nous avons analyse les gingerols (molecules thermolabiles) et les shogaols des extraits de gingembre (co#2 supercritique). En combinant la chromatographie sur colonne et la rmn du carbone-13, nous avons identifie 35 composes dans l'huile essentielles de carotte, dont six non encore reportes comme constituants de cette huile essentielle, et isole et caracterise structuralement le trans-10-hydroxycarotane, qui n'avait jusqu'alors jamais ete decrit dans la litterature.


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Informations

  • Détails : 232 p.
  • Annexes : 344 REF.

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université de Corse (Corte, Haute-Corse). Service commun de la documentation.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : 47 TH MAZ 41184
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