Etude de l'espace olfactif des gazoles. Vers une modelisation de l'intensite des melanges odorants

par LAURENT KIRSCHE

Thèse de doctorat en Sciences et techniques

Sous la direction de PATRICK MAC LEOD.

Soutenue en 1997

à Paris 6 .

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  • Résumé

    Au cours de cette etude, la possibilite de modeliser l'intensite des melanges odorants a ete examinee. Cette demarche trouve une application dans la maitrise de l'odeur des gazoles commerciaux. A l'aide d'une approche similaire a celle deja employee avec succes en gustation, nous faisons l'hypothese que la construction d'un espace olfactif quantitatif permettra la prediction de l'odeur des melanges de gazoles. Un olfactometre differentiel, permettant de quantifier de facon individuelle, precise et fiable la sensibilite olfactive des sujets pour chacun des gazoles, a ete developpe et valide. Les donnees collectees sont repetables (10 pourcent) et stables sur plusieurs mois. A partir de la matrice de resultats (23 sujets 23 gazoles), traitee par analyse factorielle des correspondances, un espace olfactif quantitatif des gazoles a ete construit, dont la structure et les dimensions ont ete etudiees. Il apparait comme un continuum multidimensionnel au sein duquel tous les degres de proximite sont representes, et permet notamment de mettre en evidence l'importance des differences interindividuelles de sensibilite. L'examen de deux melanges binaires conduit a une ebauche de validation au sein de cet espace, des proprietes barycentriques des melanges de gazoles, et permet d'envisager une modelisation de leur intensite odorante. L'etude analytique de la phase volatile des gazoles, aboutit a la definition d'une demarche permettant de caracteriser les composes odorants qui la constituent. Devant la complexite des echantillons analyses, le recours a la chromatographie bi-dimensionnelle apparait indispensable. La necessite de couple chacune des etapes separatrices a un flairage des effluents chromatographiques a ete demontree. L'application systematique du schema analytique propose, doit permettre la collecte des donnees indispensables a la construction d'un espace chimique des gazoles, contrepartie necessaire de l'espace olfactif.

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Informations

  • Détails : 179 p.
  • Annexes : 229 ref.

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  • Bibliothèque : Université Pierre et Marie Curie. Bibliothèque Universitaire Pierre et Marie Curie. Section Biologie-Chimie-Physique Recherche.
  • Consultable sur place dans l'établissement demandeur
  • Bibliothèque : Centre Technique du Livre de l'Enseignement supérieur (Marne-la-Vallée, Seine-et-Marne).
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : PMC RT P6 1997
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