Identification et caracteristiques d'une souche de rhizopus microsporus var. Chinensis

par ANNIE COUTINET SCHWERTZ

Thèse de doctorat en Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Sous la direction de Christian Villaume.

Soutenue en 1997

à Nancy 1 .

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  • Résumé

    Des divergences de proprietes entre une souche sauvage identifiee primitivement comme un rhizopus oligosporus spt3 et une souche type rhizopus oligosporus nrrl 2710 ont conduit a la mise en uvre de travaux d'identification et de caracterisation de cette souche spt3. A l'aide d'etudes comparatives de morphologie par microscopie optique et electronique, de biologie moleculaire par pcr, de reproduction sexuee, de temperature et de substrats de croissance, la souche a ete identifee comme un rhizopus microsporus var. Chinensis de mating-type (mt-). Son heterogeneite a ete demontree par l'etablissement de lignees cellulaires jusqu'a la 5eme generation et par la caracterisation de 3 phenotypes. Les capacites de croissance sur divers nutriments des souches filles de chaque phenotype ont ete etudiees en meme temps que celles de la souche mere de depart. Il a ete etabli que la souche rhizopus microsporus var. Chinensis deposee sous le n ihem 6048 produisait de nombreuses enzymes. Cette capacite a donne lieu a des applications portant sur la detoxification et la valorisation de sources de proteines vegetales telles que les graines de soja, de lupin, de gesse, le tourteau de colza, l'okara. Des etudes preliminaires ont ete egalement realisees sur la possiblite d'hydrolyse de l'inuline du jus de topinambour. Le potentiel d'applications semble loin d'etre epuise et meriterait des travaux supplementaires tant du point de vue de la valorisation des sources de proteines vegetales que de celui de la secretion d'enzymes.


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Informations

  • Détails : 132 P.
  • Annexes : 78 REF.

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  • Bibliothèque : Université de Lorraine (Villers-lès-Nancy, Meurthe-et-Moselle). Direction de la Documentation et de l'Edition - BU Sciences et Techniques.
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