Estérification et transestérification du saccharose en milieu aqueux : influence de l'effet hydrophobe et de la concentration du milieu

par Sophie Thevenet

Thèse de doctorat en Sciences. Chimie organique fine

Sous la direction de Gérard Descotes.

Soutenue en 1997

à Lyon 1 , en partenariat avec École Doctorale de Chimie (Lyon) (autre partenaire) .

Le président du jury était Gérard Descotes.


  • Résumé

    Les derives amphiphiles representent des cibles privilegiees pour la valorisation chimique du sucre. Parmi ces derives, les esters gras de saccharose offrent une gamme d'applications etendue, grace a la variete des proprietes physico-chimiques auxquelles on peut acceder en jouant sur le degre de substitution et sur la longueur des chaines grasses. Dans le cadre de travaux destines a promouvoir de nouvelles methodologies d'acces a ces derives, alternatives aux procedes actuels utilisant des solvants, la possibilite d'utiliser l'eau comme milieu reactionnel a ete evaluee. La reaction d'acylation du saccharose par le chlorure d'octanoyle a permis d'observer le comportement de solutions aqueuses sucrees, de determiner la stabilite des produits formes dans le milieu reactionnel et enfin, de mettre au point les differentes methodes pouvant ameliorer la reactivite du systeme. L'augmentation de la concentration en sucre dans l'eau entraine d'une part, une amelioration du rendement global d'esterification, et d'autre part, la preponderance des especes polysubstituees dans le melange de produits. Cette tendance a la polysubstitution, consequence de l'effet hydrophobe, peut etre modulee voire contrariee par la presence de catalyseurs, d'additifs ou de co-solvant. Sur la base de ces observations, le choix du systeme de depart (concentration, base, catalyseur) permet de favoriser soit la synthese d'especes monosubstituees, en travaillant en solution diluee avec un catalyseur, soit la synthese d'especes polysubstituees en se placant en solution concentree sans additif.


  • Pas de résumé disponible.

Consulter en bibliothèque

La version de soutenance existe sous forme papier

Informations

  • Détails : 1 vol. (162 p.)
  • Annexes : Bibliogr. p. 141-147

Où se trouve cette thèse ?

  • Bibliothèque : Université Claude Bernard (Villeurbanne, Rhône). Service commun de la documentation. BU Sciences.
  • Disponible pour le PEB
Voir dans le Sudoc, catalogue collectif des bibliothèques de l'enseignement supérieur et de la recherche.