Etude de la microflore et de la fraction aromatique volatile d'un fromage de chèvre : implication potentielle de certaines souches bactériennes dans la biosynthèse de constituants de l'arome

par Sophie Sablé

Thèse de doctorat en Microbiologie

Sous la direction de François Letellier.

Soutenue en 1997

à La Rochelle .

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Informations

  • Détails : 1 vol. (174 f.)
  • Annexes : Bibliogr. f. 153-164

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  • Bibliothèque : Université de La Rochelle. Bibliothèque universitaire.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : THE-S 1997 SAB
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  • Cote : THE-S 1997 SAB
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