Maitrise de la qualite des cereales a l'echelle du bassin d'approvisionnement d'une entreprise de collecte-stockage : approche agronomique

par MARIANNE LE BAIL

Thèse de doctorat en Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Sous la direction de François Papy et de JEAN-MARC MEYNARD.

Soutenue en 1997

à l'INA .

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  • Résumé

    Cette these est une contribution d'agronome a la maitrise de la qualite des cereales. La premiere partie situe l'evolution recente du contexte des filieres d'alimentation humaine a base de ble tendre et d'orge et le role qu'y jouent les entreprises de collecte-stockage. Nous appuyant sur les modes d'organisation prevalant aujourd'hui dans ces filieres, nous faisons l'hypothese que la maitrise de la production doit y etre abordee au niveau du bassin d'approvisionnement de l'entreprise de collecte-stockage, a travers la variabilite de la qualite au champ et la constitution de lots marchands par assemblage. Dans la seconde partie, l'etude du fonctionnement d'une cooperative cerealiere de picardie permet de proposer une representation du systeme de production de lots dans le bassin d'approvisionnement. On en degage les leviers d'action de l'agronome qui peuvent etre mobilises pour ameliorer la planification et le pilotage de ce systeme, pour reduire l'incertitude sur les quantites et les caracteristiques des flux d'orge destines a la brasserie ou de ble destines a plusieurs usages. Dans la troisieme partie un diagnostic de la variabilite du rendement et du taux de proteines de l'orge de printemps a l'echelle du bassin, permet de hierarchiser les principaux etats du milieu jouant sur ces variables. On en degage des consequences pour la gestion du bassin en matiere d'orientation des systemes de culture autour de trois decisions principales : le choix de la parcelle, la maitrise de l'implantation et la gestion de la fertilisation azotee. Dans la quatrieme partie on montre d'abord comment les adaptations des itineraires techniques proposes pour l'orge permettent d'ameliorer la qualite moyenne dans le bassin. Puis on mobilise des indicateurs precoces relies au taux de proteines (diagnostic foliaire, mesure de reflectance des feuilles. . . ), pour l'orge et le ble, pour classer les parcelles avant maturite et orienter le tri des recoltes en lots de taux de proteines differents. Ces deux procedures, orientation des systeme de culture et classement des parcelles, fournissent des outils precieux pour la gestion de la qualite a l'echelle du bassin d'approvisionnement.


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