Caracterisation de l'ecoulement instantane et apres un temps de stockage de poudres alimentaires evaluation de diverses methodes et appareils, dont une nouvelle cellule annulaire

par ERNEST TEUNOU

Thèse de doctorat en Sciences biologiques fondamentales et appliquées

Sous la direction de Jean Vasseur.

Soutenue en 1997

à l'ENSIA .

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  • Résumé

    Dans ce rapport, nous avons fait une analyse bibliographique qui decrit les proprietes physiques simples des poudres et les nombreuses methodes de caracterisation connues de l'ecoulement des poudres. Nous retiendrons specialement comme caracteristiques de la poudre : les lieux cinetiques de rupture (lcr) et les fonctions d'ecoulement (ff de jenike). La determination de ces courbes est d'un interet capital pour leur stockage et leur transport car elles permettent de prevoir les conditions d'un ecoulement en masse dans le silo, et de suivre son evolution en fonction d'un certains nombres de parametres tels que : la granulometrie, la duree de stockage nous avons cherche d'une part a ameliorer la methode de caracterisation de jenike dans le sens d'une reduction du temps d'essai et de la quantite de poudre utilisee. Pour cela nous avons etudie : - l'utilisation d'un plan d'experience centrale composite qui reduit le nombre d'essais - la modelisation globale des lcr pour simplifier le traitement des donnees - la mise au point d'une nouvelle cellule annulaire et d'autre part a comparer trois methodes (de carr, de peleg et de jenike) differentes et trois appareils (de jenike, de johanson et de walker) de cisaillement de la poudre, sous l'angle de leur precision, leur sensibilite, leur repetabilite, leur cout de fonctionnement et leur aptitude a discriminer plusieurs produits. Par la suite, nous avons utilise cette caracterisation pour la conception des silos de stockage. Pour cela, nous avons etudie l'ecoulement de sucres en poudre dans des petits silos pilotes a geometrie fixe ou variable. Au vu des resultats, nous pensons qu'avec les nouvelles ameliorations, les caracterisations mecaniques telle que la methode de jenike et de

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  • Détails : 207 p.
  • Annexes : 146 ref.

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