Effet d'une température ambiante élevée sur le métabolisme lipidique du poulet en croissance

par Hacina Ain Baziz

Thèse de doctorat en Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Sous la direction de Jean-Paul Ravault.

Soutenue en 1996

à Tours .


  • Résumé

    Avec le développement de la production avicole dans les pays chauds et les pertes économiques en période estivale en France, il est apparu nécessaire de mettre au point des solutions pour améliorer la croissance des poulets en climat chaud. Malgré des variations très importantes des apports énergétiques, lipidiques et protéiques alimentaires, nous n'avons pu améliorer de façon significative la croissance des animaux au chaud. Ceux-ci présentent une diminution de l'efficacité alimentaire et de la rétention protéique, et un engraissement accru. Devant les limites de cette approche nutritionnelle et ses conséquences sur l'engraissement, nous avons envisage l'effet de la chaleur sur le métabolisme lipidique. À 32°c, les poulets ont une croissance réduite, mais ils sont plus gras particulièrement au niveau sous-cutané. La proportion des acides gras saturés est augmentée dans les tissus adipeux. Mais cet engraissement accru des poulets ne s'explique pas par une augmentation de la lipogenèse hépatique. Les activités enzyme malique et isocitrate déshydrogénase sont diminuées au chaud. Les flux de vldl et de triglycérides totaux sont similaires, et l'activité lipoprotéique lipase mesurée dans les tissus adipeux est plus faible à 32°c qu'a 22°c. L’engraissement au chaud s'expliquerait en fait par une diminution de l'utilisation des acides gras déposés. Les indicateurs de la lipolyse : activité de la -hydroxy-acyl déshydrogénase et teneur plasmatique en d-3-hydroxybutyrate sont en effet réduits. Le test de sensibilité au glucagon montre que les poulets exposes au chaud ne sont pas moins sensibles au glucagon et suggère donc une baisse de la sécrétion endogène.


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Informations

  • Détails : 1 vol. (147 p.)
  • Notes : Publication autorisée par le jury
  • Annexes : 254 réf.

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