Système schizophyllane/borax. Interactions en milieu dilué et semi-dilué. Rhéologie et morphologie des gels

par Michel Grisel

Thèse de doctorat en Sciences appliquées

Sous la direction de Guy Muller.

Soutenue en 1996

à Rouen .


  • Résumé

    Le schizophyllane est un polysaccharide neutre d'origine fongique soluble dans l'eau ; il existe sous deux conformations distinctes selon les conditions de solvant : une conformation de triple-hélice ordonnée rigide et une conformation de pelote isolée. Nous avons étudié, principalement par rhéologie, la complexation du polysaccharide par les ions borate qui peut conduire, dans des conditions appropriées de salinité, à la formation de gels physiques lorsque le polysaccharide est sous forme de triple-hélice. Les mélanges schizophyllane/ions borate ont un comportement viscoélastique caractéristique de solutions visqueuses ou de gels selon la concentration en ions borate. Nous présentons l'influence des différents paramètres (concentrations, salinité, température. . . ) Sur le comportement des mélanges en régimes dilué et semi-dilué. La cinétique de formation des gels a également été étudiée, et leur morphologie a été examinée par microscopie électronique à balayage.


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  • Détails : 1 vol. (221 p.)
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  • Bibliothèque : Université de Rouen. Service commun de la documentation. Section sciences.
  • Disponible pour le PEB
  • Cote : 96/ROUE/S057
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  • Cote : 96/ROUE/S057
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