Etude de la degradation enzymatique d'amidons acetyles (contribution a la mise au point d'un emballage biodegradable)

par ALAIN COPINET

Thèse de doctorat en Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie

Sous la direction de Yves Couturier.

Soutenue en 1996

à Reims .

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  • Résumé

    Pour realiser un materiau biodegradable destine a la fabriquation d'emballage de produits alimentaires de courte duree de vie, un polymere naturel, l'amidon, a ete acetyle afin d'ameliorer son caractere hydrophobe et de thermoplasticite. Pour estimer sa biofragmentation apres modification, deux alpha-amylases ont ete choisies, la termamyl ls 120 et la fungamyl 800 produites respectivement par bacillus licheniformis et aspergillus oryzae. L'action de ces enzymes a ete etudiee en premier lieu sur des amidons faiblement acetyles presentant des pourcentages d'acetylation de 0,79 pourcent, 1,20 pourcent et 1,74 pourcent, puis une etude similaire est effectuee sur des amidons fortement acetyles avec des degres de substitution de 1,5,1,9 et 3,0. Pour accroitre le faible pourcentage de biofragmentation obtenu lors de l'hydrolyse des amidons fortement acetyles, une hydrolyse enzymatique prealable des groupements acetyles semble necessaire. Une recherche d'activite acetylesterase est donc realisee sur differents jus commerciaux de fermentation. La caracterisation de ces enzymes (ph, temperature et thermostabilite) permet leur utilisation dans des conditions optimales. Leur action est en premier lieu etudiee sur des substrats simples comme le peracetyl alpha-d-glucopyranoside, le peracetyl-1-methyl alpha-d-glucopyranoside et le maltose peracetyle avant de l'etre sur les amidons acetyles. Une action synergique des acetylesterases et de la fungamyl 800 permet d'augmenter la liberation d'acide acetique. La mise en forme d'un materiau commencant tout d'abord par l'extrusion de ses composants, une etude de l'influence des differents plastifiants et des melanges amidon natif-amidon acetyle sur le pourcentage de biofragmentation finale par les -amylases sont realisees. Ces melanges sont ensuite hydrolyses simultanement par la fungamyl 800 et une acetylesterase


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  • Détails : 178 P.
  • Annexes : 138 REF.

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